À partir du 12e siècle, les chevaliers revendiquent un art de vivre à travers la composition de chansons. On y rencontre l’expression de la fin’amor, mais aussi des chants de croisade et des ensenhamen (chants enseignant la bonne manière de se conduire).

L’ensemble Les Présences explore ce répertoire, jusqu’à Guillaume de Machaut, immense compositeur du 14e siècle. Aux voix se mêlent de nombreux instruments médiévaux : flûtes, harpe, citole, cornemuse, chalemie...